摘要：在2016年，凉菜领域涌现出多款新颖时尚的新款式。这些凉菜不仅色彩丰富，而且口感独特，深受消费者喜爱。这些新款式凉菜注重食材的新鲜与搭配，注重营养与健康的平衡，满足了现代人对健康饮食的追求。无论是家庭聚会还是餐厅宴席，这些凉菜都能成为亮点，增添美食的乐趣。

随着季节的轮转与餐饮文化的交融发展，凉菜作为餐饮的一道重要环节，也在不断地推陈出新，本文将带您领略2016年流行的凉菜新款式，以及它们所展现的当今凉菜的新风尚。

要点一：健康轻食主义盛行

随着健康饮食观念的日益普及，追求健康轻食已成为越来越多消费者的共同选择，凉菜因其餐前开胃或餐间轻食的特性，自然成为这一潮流的先锋，在2016年，我们看到的凉菜新款，多以低卡、低脂、高纤维、高营养为主，以新鲜蔬菜、水果、海鲜等为主料的凉拌菜式，不仅口感清爽，而且富含各种维生素和矿物质，满足了现代人对健康饮食的追求。

要点详解：

1、蔬菜沙拉的新创意：除了传统的番茄、黄瓜、生菜等，还加入了紫甘蓝、樱桃萝卜、秋葵等新颖蔬菜，通过独特的调味和搭配，呈现出令人惊喜的口感和风味。

2、海鲜新风尚：利用新鲜的海鲜如虾仁、蟹肉、三文鱼等制作的凉拌菜，不仅营养丰富，而且因其低脂健康而深受食客喜爱。

3、水果凉菜的新尝试：以新鲜水果如草莓、蓝莓、猕猴桃等制作的凉菜，自然甜美，为餐桌增添一抹清新的色彩和维生素的滋养。

要点二：地方特色融合创新

地方特色凉菜是餐饮文化的重要组成部分，在2016年，地方特色凉菜不断创新，将各地的特色食材和烹饪手法融入凉菜的制作中，创造出新的口感和风味。

要点详解：

1、地域特色食材的运用：如四川的凉粉、云南的凉拌米线、广东的凉拌鱼皮等，这些地域特色食材为凉菜的创新提供了丰富的灵感。

2、烹饪手法的创新：传统的凉拌手法与现代烹饪技术相结合，如真空低温烹饪、低温冷藏技术等，使得凉菜在口感和风味上有了全新的体验。

3、融合多元口味：除了传统的酸辣、麻辣口味，甜咸、酸甜等多元口味的融合创新，使得凉菜更加丰富多彩，满足不同的口味需求。

要点三：注重艺术美感与味觉体验的双重提升

在2016年，凉菜的创新不仅体现在口味上，更在外观和摆盘上下功夫，旨在提供艺术美感与味觉体验的双重提升。

要点详解：

1、色彩搭配：凉菜的颜色搭配更加丰富，通过不同颜色的食材组合，使得凉菜在视觉上更具吸引力。

2、造型创新：凉菜的造型也更加多样化，如花朵、动物、景观等创意造型，使得凉菜不仅美味，更具备观赏性。

3、味觉与视觉的双重体验：通过独特的调味和精致的摆盘，凉菜在味觉和视觉上都能给食客带来全新的感受，令人食欲大增。

2016年的凉菜新款式体现了凉菜的持续发展和创新，作为消费者，我们有更多的选择，可以享受到更多美味健康的凉菜；作为餐饮从业者，也需要不断学习和创新，为消费者带来更多美食体验。